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三溫糖是以製造白糖後的糖液所製成，經過三次加熱和結晶處理而成，因加熱產生焦糖化作用，故色澤偏黃，具獨特香氣，乃為日本特產的砂糖，帶有淳樸的風味，具有濃烈甜味，常用於日本料理使用，尤其在日式甜點，用來製作甜點糖的味道會顯得比較凸出和濃郁，也可用來烹調料理使用增添香氣。

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